Laboratorio per la caratterizzazione Biochimica di olive e oli

Una sezione di preparativa è dotata di cappe chimiche, armadio di sicurezza, congelatori, stufa e muffola, sistema Rotavapor, sistema ad ultrasuoni, centrifughe, pHmetro, Ultraturax; una sezione del laboratorio è dedicata alla chimica strumentale con Spettrofotometro, Sistema Metrohm, Ultracentrifuga, Sistemi di cromatografia liquida e gas cromatografia.